材料：鸡一只（最好是童子鸡），让杀鸡的，不要把鸡大开膛（开尾巴后面一点就可以掏出内脏了）

辅料：水发香菇，葱，姜，香叶，麦芽糖水（或蜂蜜水）

调料：老抽，料酒，盐

步骤：

1. 先将鸡洗净，用老抽和盐擦拭（要均匀）
2. 葱切成段，姜切片（不要全都用掉，留一半）适量料酒，和鸡一起放入容器腌制半日个小时
3. 烧点开水，将腌制好的鸡身均匀的烫一下（目的让表皮收紧） 
4. 等鸡表皮微干，再次抹上 老抽，将水发香菇，香叶，剩下的葱姜一起塞入鸡肚子中（有条件的话可以用竹签封口）
5. 放入烤箱，中火烤到表皮 收干泛出红色，取出涂上麦芽糖水（薄薄的，不要很厚啊，不然就吃糊鸡了）和老抽
6. 再放入烤箱，大火烤熟至出油发红 

简单生活之简单小厨

PS：烤鸡还是比较麻烦的，只是为了配合一下圣诞气氛。大家可以自己试着烤鸡翅，很不错的，也比较好掌握。翅尖容易焦，可以用锡纸包一下。

总结几点：.1。腌制是为了入味，所以不管烤什么这一步都很重要；2。开水烫一下，可以使表皮紧绷，增加烤出的鸡皮外观口感；3。老抽是用来上色的，烤鸡烤出的漂亮颜色基本靠它；4。麦芽糖水，可以增加表皮的脆度，同时可以使表皮看上去很亮滑！