说起烧烤……好久没有去了。办公室对于烧烤这件事也已经持续了近一年的讨论。

为了迎接这不知何时才能到来的烧烤大餐，简单小厨只能自娱自乐先作些前…期准备

一、首先烧烤种类：

1、炭炉烧烤：一般目前通用的烧烤模式

       需要炭炉或铁板，无烟碳

2、野外烧烤：野营时的烧烤模式

      一般用石头围起来或材堆起来生火既可 

二、材料：

     基本调料有：孜然（粉）、烧烤盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水（蜂蜜），还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

     所用的工具（炭炉烧烤）有：烧烤炉、碳、竹签（超市有的）、刀、锡纸（有的超市有的）、一次性的碗筷盆围裙手套袖套、牙签等等

三、烧烤主食：（这里主要针对炭炉烧烤，野外烧烤一般都就地取材忠于原味）

1、肉类：

      猪肉：可以选择猪肋条，一般的卖场有专门的烤肋卖。用烧烤盐轻抹，放上孜然然后放在网格上烤。可以在两头包一点锡纸，防止焦掉。

     牛肉：可以选择卖场里调配好的牙签牛肉，用铁板来烤味道不错。也可以选择西冷，切片洒上黑胡椒，烤至7份熟（不要太生，老外和国人不同，生的总是不卫生的）

     家禽：鸡翅（中段方便点）一定要的，这可是烧烤的标配。基本鸡翅人人会烤，各有巧妙不同，简单小厨的烤鸡翅可以参考《简单小厨系列：自制烤鸡（配合一下生蛋节呵呵）》（这里就不详细展开了，等以后有机会再补充）。至于鸡心等内藏，简单小厨建议少吃……

     海鲜：海鲜不易携带，如果烧烤处路程远的话容易变质，大家一定要注意不要吃坏了。小厨推荐一般菜场都能看到的鲳鱼（原因，少刺多肉，无鲮容易入味）。前一天将鱼洗好，抹上烧烤盐。烧烤时按鱼的大小而定，裁取一定大小的锡纸。将鱼放在上面，洒上孜然洋葱颗粒，青椒颗粒，最后包好。放在网格上，一般手掌大的鱼大约10－15分钟就可以了（具体可以当场把握，因为包在锡纸内，鱼不易变老的，所以放心多烤一会也没问题）。

     其它：推荐台湾小香肠，味道不错。还有就是各类丸子，小厨推荐墨鱼丸。其实买新鲜的墨鱼也可以烤，但是比价难掌握。太生当然要吃坏，太熟就老了难吃。好的墨鱼丸烤出来的味道也不差的。可以将丸子切片直接在炭火上烤，也可以用少量油在铁板上炒。不过小厨建议少吃这些二次加工的食品，多数都是面粉和色素构成，没营养

2、素食：

     蔬菜：小厨首推甜玉米，口感非常好。烧烤的食物一般都是重口味的容易口干上火，这时吃几块甜玉米绝对是一种享受。一般卖场都有的，袋装切好片的。烤时只要用锡纸包好3－5分钟就可以了。不过一定要看清楚是甜玉米哦，有的玉米也是切片的，但是壳很硬很难吃。

     水果：小厨建议直接吃水果，那样只有爽快（当然烤出来的也别有风味）。这里小厨推荐自己还好的喜欢的烤香蕉，香甜糯，非常不错。而且操作很简单，切段用锡纸包好（其实不包也可以，按自己喜好，一个粗框点一个文雅点）就可以烤了

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     因为时间关系，简单小厨在这里就一些小厨觉得可以推荐的作了描述。其实烧烤的乐趣就在于自己动手和无限创新。想得到……烤的出……当然还要能吃的下（这是关键哦），哈哈

     祝大家烤出好心情，玩的开心

PS：小厨原本经常去上海植物园内的玉兰酒家澳洲烧烤园（要预约的54369010）。那里的烤炉不错，又大而且既有碳烤又有铁板（100一个小时）。而且去烧烤不用买植物园门票，烤完了还能在植物园里逛一逛。